Brazo de reina o pionono

Brazo de Reina 👑 

@su_equilibrioysalud 

fotografía 📸 de @fotofrenico .

Esta vez seguí la receta de Connie Achurra.

💫Para la masa mezclé 3 yemas de huevo, 1/3 taza de harina de almendras,40 gotas de stevia, 1 cucharadita de polvo de hornear. 
💫Por otro lado batí las claras hasta hacer un merengue.
💫 y una vez listo lo integré de forma envolvente poco a poco a la masa (evitando que se pierda el aire del merengue), esta parte fue la más lenta, ya que se hacían grumos en la mezcla, los fui aplastando con cuidado en el borde del recipiente, evitando aplastar lo que ya se había integrado con el merengue.
💫 Finalmente quedó una masa liquida y un poco grumosa, la puse en la bandeja del horno sobre una lámina de silicona (puede ser papel antiadherente o papel mantequilla pincelado con aceite). 
💫Llevé al horno a 160° C 🌡(temperatura media) fueron 13 minutos,  pero quedó muy dorado, recomiendo probar con 10 minutos (se debe cocer pero no dorar). 
💫Lo saqué del horno y lo despegué con muuuucho cuidado, luego la rellené con mantequilla de chocomaní y mermelada de frutilla natural.  

Medidas 1 taza = 250 ml , 1 cucharadita= 5 ml