Receta 4 x 1 (y tal vez mas!!!): cocadas, galletas, barritas de cereal o base para tarta
Alguna idea de cuál es la próxima receta que quieres preparar? ... necesitas opciones sencillas pero saludables para una colación, merienda o celebración ... a tus hijos le piden llevar galletas y barritas de cereal para el recreo del colegio?!!
Vamos a preparar una de mis recetas preferidas, una receta que puedo ir comiendo aun cuando no he terminado de prepararla, en este caso con una combinación de sabor ácido y refrescante, que nos
aportará energía, grasas saludables, fibra y calcio.
Ingredientes
- 1 taza de pasas de uva
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de avena o avena molida
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- jugo de 1 mandarina
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- Semillas extra para decorar, cacao en polvo, canela, chips de chocolate bajo en azúcar, etc.
Implementos principales
- 1 taza medidora , en este caso utilicé una de 250 ml
- 1 cuchara medidora 5 ml (cucharadita)
- Recipiente para mezclar
- Procesador de alimentos, juguera, licuadora o similar
Primero procesamos las pasas (previamente hidratadas y
escurridas) con el jugo de mandarina, jengibre y la ralladura, hasta formar una
pasta homogénea. Luego ponemos esta
mezcla en un recipiente y con ayuda de un tenedor vamos incorporando las
harinas, coco rallado y finalmente las semillas. Ahora podemos elegir entre
distintas opciones:
1.- Tomamos la masa y formamos bolitas con la mano, quedando una especie
de cocada,
podemos cubrirla con coco, semillas o cacao en polvo por ejemplo. Salen 15 cocadas, aunque depende del tamaño que quieras darles.
2.- Formamos bolitas y las aplastamos dándole forma de galleta sobre la lata del horno, cubierta con papel enaceitado. Horneamos
a 180°C por 15 minutos, sacamos y
dejamos enfriar (no las dejes por más tiempo dentro del horno o quedarán muy
tostadas!!). Con esta receta salen 20 galletas aproximadamente.
3.- Aplastamos y estiramos la masa y con un cuchillo le
damos forma de rectángulos de 9 x 4 cm aprox. y los horneamos igual que la
opción anterior, consiguiendo una barrita de cereal saludable. Alcanza para 10 unidades.
4.-Utilizamos la masa como base para una tarta de 20 cm. que puede ser
cruda cocida (similar a la tarta de zapallo o de cacao)
Como vez el procedimiento es fácil y las opciones son especiales para llevar a cualquier lugar o para compartir un rico postre en familia.
Puedes saborizar esta receta de otras formas utilizando ralladura de naranja, vainilla, canela, cacao, etc., además de modificar las proporciones de harinas y coco a tu gusto e ir probando con diferentes
frutos secos, semillas y endulzantes naturales.
